1、长沙街头的一种小吃，有素捆鸡与肉捆鸡两种。

2、荤捆鸡又称肉捆鸡。

3、是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品。

【资料图】

4、要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。

5、口感柔韧多汁，入口略苦后转鲜甜，回味无穷。

6、素捆鸡就是豆制品做的了，不过跟前面说的荤捆鸡形态一样，全国都有，又有称为素鸡。

7、扩展资料由来：传说朱元璋幼年时曾在新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃。

8、每次朱元璋放牛回来，王屠夫总要送些好吃的东西给他，其中朱元璋最爱吃的就是熟猪蹄。

9、 一天，一位倒骑毛驴的白发老头来到王屠夫的肉摊，抓起熟猪蹄就吃，一口气吃了一盆，吃完骑上马驴扬长而去。

10、王屠夫追上问他要银子，白发老人不慌不忙地说：“要银子没有，要话倒有一句‘骨从蹄中踢出来，保你永远发大财’。

11、”说完，就不见了踪影。

12、王屠夫虽觉老头来历蹊跷，但话却有道理。

13、经过一番琢磨，便动手把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布困扎想来，放到鸡汤里煮。

14、煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，上市就被抢购一空，生意兴隆，果然发了大财。

15、朱元璋更是常吃不厌。

16、 后来，朱元璋做了皇帝，专请王屠夫进宫为他做捆猪蹄，王屠夫死活不去。

17、朱元璋恼羞成怒，以捆猪蹄的“猪”字与“朱”同音，下令禁止他做捆猪蹄。

18、王屠夫心想，捆猪蹄人人爱吃，销路又好，这生意哪能不做了呢？便把“猪”字改为“香”字，“捆猪蹄”就变成了“捆鸡”。

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